Lamb

Lam er det mest populære røde kjøttet som spises i India, hovedsakelig fordi kua er hellig og at det å spise storfekjøtt anses som en alvorlig synd i det meste av landet. Indiske lammeretter er hovedsakelig forbeholdt spesielle anledninger, så de fleste lammeoppskrifter er ganske overdådige og inneholder de dyrere krydderne som stjerneanis.